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食堂配送需要注意哪些方面?

作者:admin 发布日期:2018-11-24 关注次数: 二维码分享

现在随着人们生活水平的提高,在饮食方面也更加严格,要求蔬菜的新鲜、绿色、纯天然成了人们挑选蔬菜的标准,特别是现在的餐饮行业和食堂,蔬菜需要大批量的购买,因此在蔬菜品质的把控方面难度加大,因此就需要找专业的蔬菜配送公司进行批量配送,形成一站式服务,那么,在食堂配送时,蔬菜公司需要注意哪些问题呢?荆州都市农夫的小编和大家一起来看看。

食堂配送

一,蔬菜配送应该保证蔬菜的健康安全。

蔬菜配送从某种意义上说是为了给食堂节省成本,提供更加丰富的菜品。但是蔬菜和其他工业制品有很大的不同,蔬菜的营养成本大多是通过水分的形式贮存在蔬菜体内,从农田到市场,再到食堂,从运输到加工会因为蒸发等因素导致蔬菜本身的水分流失,尤其是一些容易腐烂的瓜果蔬菜,采摘之后得不到恰当的处理,很容易就会出现霉变,腐烂,所以在蔬菜配送运输的过程中,蔬菜配送公司要对蔬菜进行保鲜,而且尽量缩短运输的时间。

为了操作蔬菜的新鲜健康和安全,配送公司一般准备相关的设备来保证食材的新鲜,比如冷藏室、恒温室,冷藏室是为了给一些长期冷藏冷冻的食物提供一个环境,而恒温室是为了保证食材的恒温环境,以至于不让食材过度的处于低温环境而冻坏蔬果。

二,蔬菜配送要保证价格合理

蔬菜是季节性的产物,有些蔬菜只在特定的季节有,但是有些蔬菜一年四季都有,蔬菜的价格随着季节的变化也不同,有些蔬菜在供不应求的情况下价格就比较昂贵,这就需要蔬菜配送公司能够合理的制定蔬菜的价格,根据市场的变动来进行合理的调节,最好是在普遍的价格范围之内浮动。尽量优化配送方式,减少资源的浪费,保证稳定的供应链,能够按照食堂的要求按时完成配送,保证价格的合理公道。

蔬菜配送公司应该建立有较为完善的信息系统平台,每天会根据市场需求的变化对蔬菜的价格作出及时的调整,并把这一信息反馈给客户,让客户消费的明白、清楚、透明。价格浮动策略让每一位客户及时地了解市场蔬菜的价格变动情况,让客户真正掌握消费的主动权,这也是贵蔬菜配送公司诚信经营的体现。

三、蔬菜配送应该做好品质管理

由于蔬菜是非标品,在配送过程中难免有损耗,总会碰到各种问题,会引起客户的不满。为了满足客户的需求,各个蔬菜配送公司都会对食材的品质进行严格的凭证控制,比如做好品控的相关流程。

(1)配送品质管理流程图:供应商考核、评估——来料检验——入库——点检——配货—出货——运输——客户验收——售后服务——客户签单

(2)不合格产品品质管制流程图:品质检验→不合格产品→退货→跟踪改善

(3)客户投诉管制流程图:收到投诉→受理投诉→分析原因→改善措施→汇总保存→跟踪改善→效果确认→回复客户

(4)客户满意度调查及整改:定期、不定期由品管部成员及经理级别以上人员对客户进行问卷调查、走访评估,对于不满意的分清责任,提出改善措施及预定完成期限并做好效果跟踪,使我们的质量、卫生标准达一定的满意度。

食堂配送价格

以上就是对食堂配送需要注意事项的介绍,蔬菜的健康安全、价格以及在品质方面的监控等,都是非常重要的,因此,蔬菜配送公司一定要加强监管,配送安全放心的蔬菜。

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